竹鼠，是属竹鼠科、竹鼠属的一种动物。以竹子、芒草、植物茎秆等为食。因吃竹而得名。此为野生物种十分贵重。
竹鼠的营养身分
竹鼠体内含粗卵白质57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%，还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸、甾类，此中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。竹鼠肉质细腻、鲜美适口，是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的野味，也是改善人们食品组成的一年夜补品。《本草纲目》：“竹鼠肉甘，平，无毒。补中益气，解毒”。
竹鼠的药用价值
竹鼠具有很高的药用价值。现代医学证实，竹鼠肉具有促进人体白血球和毛发生长，加强肝功效和防止血管硬化等功能，匹敌朽迈、延缓芳华期有精良效果，是自然美容和强身佳品。竹鼠的胆、肝、心、脑、睾丸、肾均可入药。中华竹鼠的油可治烫伤、烧伤等病。
竹鼠的经济价值
竹鼠及其成品向来脱销国际市场，每年近有50万只竹鼠出口东南亚列国。美国阿拉斯加州每年需要从中国入口300吨竹鼠肉。用竹鼠皮制成的一双皮鞋在国际市场上售价为2000～2500元，一件翻毛竹鼠上年夜衣售价为4000～5000元，十分抢手。竹鼠须每公斤4万元，而用须做成的高等羊毫，是中国传统出口商品，在日本市场上向来脱销。
在中国，竹鼠已步入中国南边及西部地域的年夜中都会和城镇和消费市场，需求量每年以3%的速率递增。在深圳、珠海、喷鼻港、广州、海南、上海等沿海年夜中都会商品竹鼠发卖一直很好。
竹鼠外相金饰，毛绒丰足、光彩光润、板质精良，是制裘原料皮。中华竹鼠外相金饰，底绒厚、是制裘衣、皮领、帽子的上等原料。尤其板皮是制上等皮革、鞋的好原料。竹鼠须是建造羊毫的高等原料。因为竹鼠集毛皮、肉、药、不雅赏于一身，是以在海内外市场上一直脱销不衰，其经济效益十分显著，是出口创汇的高等商品。
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