一、重要粘合剂--α-淀粉:粘合剂是最早应用于鳗鱼饲料的添加剂，日本在本世纪五十年月，以生鱼为饵养殖黄条鰤时就插手抗生素、谷朊粉和α-淀粉等，因为α-淀粉等粘合剂的使用，不仅防止抗生素和营养成份的流掉，削减水质污染，又提高了摄食率，从而加快了饲料的商品化。

鳗鱼饲料最重要的粘合剂就是α-淀粉（又称预糊化淀粉），它因此木薯或马铃薯生粉为原料，经掺水搅拌后糊化、烘干、破坏、冷却后使其具有光彩雪白、粘弹性好、延展性佳的商品，马铃薯粉的可口性最佳，玉米粉的可口性好但粘结性差，木薯淀粉介于两者之间但价格较低。可按照饲料的需要选用木薯或马铃薯淀粉或两者搭配使用。鳗鱼对α-淀粉的消化率为80%摆布，在鳗鱼饲猜中添加量为20-23%，若多加则影响其营养价值。α-淀粉除自己具有较好的粘性外，其粘结机能还与其细度及饲猜中的其它物质有关。

1.鱼粉的新鲜度：鱼粉的酸价和挥发性盐基氮等指标不该过高，使用鲜度差的鱼粉会粉碎饲料粘弹性。

2.微量无机盐：配比应合理，不该过量，尤其是此中的二价离子浓度对α-淀粉的粘协力在于较年夜。

3.原料破坏细度：最好应到达98%，能经由过程80目筛，如许因为接触面年夜，易于粘结，饲料搅拌出来后，外貌光泽度好，商品形象佳。

别的，采办α-淀粉后应在出产日期后4个月内用完，不然因为受到热、光、空气等因素的影响，使其被降解，分子量降低，粘协力降落。

二、辅助粘合剂

1、酪朊酸钠：含粗卵白88%以上，不仅可以提供鳗鱼所需的卵白源，也是出产特制黑仔和白仔阶段鳗鱼饲料的精良粘合剂，添加它可以起到均衡氨基酸的作用，建议在特制黑仔及白仔阶段添加量为0.5-2%。

2、海藻酸钠：又名褐藻胶，为白色或浅黄色，无毒，无味的胶状体，溶于水成胶液，PH为6-9时，不变性较好。为使用利便，年夜多烘干破坏成粉末状。因为它在聚β-D甘露糖和聚α-L古罗糖的高分子链上带有羧基-COO-，能与基猜中Ca+1（钙离子）天生水不溶性钙盐，以是它的粘性为面粉的5倍，尤其在含盐度高的水域更适合使用，在饲猜中，建议添加量为0.1-0.3%。

3、谷朊粉：以面粉加水后洗去淀粉，经烘干、磨碎后制得，其粗卵白含量在72%以上，细度90%以上过80目筛，吸水量在80%摆布。在饲猜中添加1-3%，有助于饲料的水中不变性。可是它的赖氨酸含量较少，氨基酸构成相对于鳗体较不服衡。

此外，其它常用的粘合剂是聚丙烯酸钠、树脂类化合物和羧甲基纤维素等物质。它们的分子量年夜到百万摆布，在分子链上带有羧甲基、羧基及羟基等，依赖氢键及离子电性作用，与饲料的基料有较强的粘协力。以上这些粘合剂的使用效果受所用的基料、品种和数目、水质、水温、挽料水平有关。

三、诱引性物质

在自然水域中保存的鳗鱼其摄食是由嗅觉、视觉和味觉等器官的协同作用完成的，在这一历程中，鳗鱼靠嗅觉器官感知饵料的位置，以确定食品方位，当视觉达到发生作用的规模内，再由视觉鉴别是否可以摄食，以是鳗鱼的嗅觉十分敏感，它对苯乙醇的嗅敏度远跨越人，感阀低达3.5×10-19，与狗相似。Carr、Mackie、Fuke等学者经由过程对原料的分散和阐发后发明：鱼饲料的诱食成份重要是含氮化合物，尤其是氨基酸、核苷酸、季胺碱和有机酸等，某些短链脂肪酸、喋啶、咯嗪衍生物等对一些鱼类也有精良的诱食效果。非极性的α-氨基酸的诱食效果最好。

Carr1982年提出，从动物构造中提取的诱食剂具有四个特点：①低分子量，一般小于1000②含氮③不挥发性、水溶性④具有两性H+和OH-特征。此外，鳗鱼饲料的诱食成份还具有协同作用，也就是说，某些成份在零丁使用时，活性较低或一般，但两种或两种以上共存时，就体现出较强的活性，好比a、氨基酸和甜菜碱，b、氨基酸和核苷酸，c、两种氨基酸之间。

在工场化出产中，一般地可以选择肝末粉、奶粉或鲜奶精、甜菜碱、蚯蚓粉和氨基酸型卵白源作为诱引性物质。

四、助消化物质

鳗鱼对饲料的消化重要在肠道中举行，鳗鱼的肠道较短，其长度与体长之比为0.52-0.82，但鳗鱼的胃卵白酶活力较强，比虹鳟超出跨越4倍，其淀粉酶活力较弱，鳗鱼完成对饲料的消化接收历程一般为6小时。一般地，在出产饲猜中，还插手啤酒酵母、糖蜜酵母、单细胞菌体卵白以及有消化整肠作用的活菌制剂等。

1、啤酒酵母：由啤酒工业麦汁造就物中的酵母菌体及该造就基的残渣构成，经干燥而得，其粗卵白一般在40-50%，内含年夜量B族维生素和未知生长因子。在鳗鱼饲猜中，可添加2-3%。

2、糖蜜酵母：内含富厚的B族维生素，由低温喷雾干燥后制得，可促进鳗鱼食欲，引诱效果较好。其内含的各类营养素生存完美，具有较浓的芬芳味。

3、单细胞菌体卵白：为细菌在甜菜糖蜜发酵历程中精辟干燥后制得，具有酵母似的喷鼻甜味，嗜口性较好，内含鳗鱼轻易接收的菌体卵白、矿物质、维他命和未知生长因子，其粗卵白含量在65%以上，粗脂肪4.5%以下，在饲猜中建议添加1-2%。

4、活菌制剂：由乳酸杆菌、粪链球菌、乳酸小球菌及其它营养基质构成，每克含有用总活菌数在1.2亿以上，具有助消化整肠作用，所谓整肠作用是指小肠蠕动的速率变迟缓后，养份得以充实接收，而使年夜肠蠕动加速，缩短分泌物在动物体内的时间。在肠道中，这些有益菌可与有害细菌竞争糊口空间及养份，且可联合肠内有利的菌体抵挡坏菌、甚至杀死坏菌，出格是乳酸小球菌（Pediococcusacidilatici）其拮抗性出格强，按捺杂菌生长的功能为一般乳酸菌的10倍。此外，它含有年夜量B族维生素，在体内可孕育发生高剂量乳酸，按捺杂菌生长，刺激排泄消化酵素，增长卵白质哄骗率。

五、保肝健胆物质

肝脏是鳗鱼体内的主要腺体，它可以排泄胆汁，贮存于胆囊中，除了可以帮忙消化脂肪外，还可以把体内过多的葡萄糖以糖元的情势贮存起来，能在肝内合成维生素A，还能排除因滥用抗生素、杀虫剂等所孕育发生的毒物，可以说，肝脏是鳗鱼体内的“化工场”。为了增强鳗鱼的正常接收功效，解除因鳗鱼持久糊口于高密度的情况、水质恶化、滥用药物等造成的倒霉影响，有须要在鳗鱼饲猜中插手一些中药，胆汁酸及其它保肝健胆物质。

1、柴胡：性苦、微寒、具解表和里功效，内含皂甙、挥发性脂肪酸等物质，具有抗病毒、杀原虫等作用，还具有抗肝脏毁伤等功效。

2、板蓝根：性苦、寒，重要成份为靛甙，具清热解毒功效。市场上有出售中成药一般每公斤饲料添加10-15克。

3、胆汁酸：可以促进脂肪及脂溶性维他命、胆固醇的消化接收，对于摄食含油脂高的水产饲料所孕育发生的酸败物质，具有解毒、强肝作用，一般在饲猜中每吨添加100克。

4、促胆汁排泄物及其它保肝健胆剂，可以强化肝脏功效，促进胆汁排泄，增长胆脂醇分泌，削减肝的脂肪沉积，促进碳水化合物、糖类等在心理上的新陈代谢作用，调治内排泄体系。这些物质（包孕脂肪酸、发酵浓缩物及dehydrocholicacid等）可以使鳗鱼的肝脏经由过程水解、氧化、乙酰化等作用来解除血液中的毒物，使受损的肝细胞再生，加强肝细胞的排泄功效。