黄牛是中国固有的平凡牛种。其在中国的豢养头数在各人畜中或牛类中均居首位，豢养地域险些遍布天下。在农区重要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。其体形和机能上因天然情况和豢养前提差别而有差异可分为3年夜类型，北方黄牛、华夏黄牛和南边黄牛。黄牛被毛以黄色为最多，品种可能是以而得名、但也有红棕色和玄色等。头部略粗重，角形纷歧，角根圆形。体质粗壮，布局紧凑，肌肉发财，四肢健旺，蹄质坚实。中国的黄牛约莫有25种，排在前五名的有：南阳牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛，合称为中国五年夜良种黄牛。

纯种选育也称本品种选育。它是指在牛的品种内，经由过程选种、选配和培育不停提高牛群质量及其出产机能的要领。外洋很多黄牛品种和海内浩繁的处所黄牛晶种，都是经由过程该要领培育而成的；已有的黄牛品种仍旧需要继承实施纯种选育轨制，以增长黄牛出产效益。黄牛业中，仍需依靠于纯种繁育而提供种牛，以及年夜量提供肥育用的架子牛。

(一)纯种选育的前提　一般多鄙人达环境下举行纯种选育。

1．肉用处所品种 该品种具有较一致的体型表面和较高的出产机能，并具有不变的遗传性。为了进一步提高其出产机能，促使其体型表面更趋于一致，需接纳纯种选育的要领，来巩固和提高某些优良性状的特征。此法也称为良种选育。如我国优良处所品种秦川牛、南阳牛、晋南牛、鲁西牛、延边牛、复州牛、郏县红牛和渤海黑牛等。经由过程纯种选育，来慢慢改正表面布局上的一些错误谬误，提高其出产机能。

2．黄牛优良品种 该品种颠末人们的培育使其成为专门化黄牛品种，产肉机能很高，具有不变的遗传性。为了增长群体数目，连结品种特征，不停提高品质，需要有规划的举行纯种选育。如外洋黄牛品种夏洛来牛、利木赞牛、安格斯牛、皮埃蒙特牛、西门塔尔牛、海福特牛、短角牛等良种。均需要接纳纯种选育的要领，连结纯种、扩年夜群体，以供推广和杂交育种的需要。

3．肉用处所种 该品种虽然经济价值不高，不克不及完全满意人们的需要，但某些性状及特征，如顺应情况能力、抗病力、耐粗饲、出产机能的某方面有必然或较为凸起的长处，这就需要在必然的区域内保留其须要的数目，作为杂交育种的基因库。此法也称保种选育。

4．肉用杂交种 该杂交种进入到横交固定阶段以后，需要有目的的举行选种选配，卧固定其优良性状，使全群质量进一步提高并趋于整洁。这个阶段的育种事情，虽然不是在一个品种内举行选育，但是它和品种内选育的要领相似，这种选育要领也称自群繁育。

(二)纯种选育群韵交配体式格局　它重要包孕亲缘繁育(近交)和晶系育种两个方面。

亲缘繁育：亲缘繁育是指有亲缘关系的公母牛间的交配组合。近交也称近亲繁殖。反应近亲水平的参数是近交系数和亲缘系数。近交系数是暗示杂合基因比例降低的一个器量。亲缘繁育既能使某些优良基因纯化，也能使某些隐性倒霉基因纯合而袒露出来，体现为不良性状而成为不良个别，如体格变小、体质变弱、出产机能降低、畸形发育等。防止近交阑珊的要领是：一是近亲交配只用1次或2次，然后用中亲或远亲交配，以连结其优良性状；二是严酷选择，防止有配合错误谬误的公母牛交配；三是严酷裁减那些突变型和从头联合的纯合劣质基因型的不良个别。

(三)晶系繁育 　品系繁育是育种事情的高级阶段，它是纯种选育常用的一种育种要领。其特点是有目的地培育牛群在类型上的差异，以便使畜群的有益性状继承连结和扩年夜到儿女中去。将在某一方面体现凸起的个别或类群，接纳同质选配的要领就可以将该品种这方面的优良性状继承连结下去。接纳此法，在一个品种内成立若干个晶系，每个品系都有其特点，以 后经由过程晶系间的联合(杂交)，即可使整个牛群获得许多方面的改良。故晶系育种既能到达连结和巩固品种优良特征、特性的目的，同时又可以使这些优良特性特征在个别中获得联合。

1．成立品系的要领和步调

(1)创造和选择系祖 成立品系的首要问题是培育系祖，有了系祖才气建系。系祖必需是卓越的优异种公牛，它不仅自己体现好，并且能将其自己的优良特性特征遗传给儿女。假如系祖的特性特征不显著，出格是遗传性不不变，那么，当与同质母牛选配时，所孕育发生的儿女就纷歧建都具有品系的特性特征。是以，当牛群中尚未发明抱负的系祖时，就不该急于建系，应该从积极创造和培育系祖着手。培育系祖时，可以从种于母牛群或焦点群中遴选切合品系要求的母牛若干头，与较抱负的种公牛举行选配，将所生公犊经由过程培育和后裔测定，选五留一，成立品系。为了避免系祖儿女中可能呈现的遗传性不不变，在创造和培育系祖历程中，可适当采纳近交选配，以巩固遗传性。可是为了防止因为近交而呈现儿女糊口力降低及某些不良基因联合而呈现遗传缺陷，应避免父女或母子交配，近交系数一般不跨越12．5％为宜。

(2)当真遴选品系的根蒂根基母牛 有了优异的系祖公牛，便可与同质的母牛举行个别选配，与配的同质母牛要当真遴选，必需是切合品系要求的母牛才气与系祖公牛交配。此水晶系的根蒂根基母牛还必需有相称的数目，一般每一晶系在建系时，至少要有100—150头可供建系的成年母牛，由于可供建系的根蒂根基母牛头数越多，则越能阐扬种公牛的作用，出格是在应用冷冻精液配种的环境下，一个晶系的根蒂根基母牛头数更应年夜年夜增长。

(3)选育系祖的继续者 为了连结已建晶系，必需培育系祖的继续者。一般而言，系祖公牛的儿子可作为品系的继续者。培育系祖继续者也必须根据培育系祖公牛的要求，经由过程后裔鉴定选出卓越的种公牛。因为牛的世代距离较长，是以在成立品系LK后，就要及早留意培育和选留品系公牛的继续者。一般一个晶系延续到三代以后而逐渐消散。假如这个晶系没有存在的须要，便无需思量品系的延续问题。若是出格有价值的品系需要保留时，则应采纳以下要领：①继承延续已建品系，要领是选留与原系祖有亲缘关系较多的儿女公牛作为晶系的继续者。②从头成立响应的新品系，即从头培育系祖。

2．品系的联合 　晶系的成立是增长品系内部的差异性，连结品种富厚的遗传性。丽晶系的联合(即品系间的杂交)则是增长品种的统一性。经由过程晶系的联合，使品系间的优良特性特征获得互相增补，以提高牛群质量。

3．接纳顶交，防止近交退化晶系育种是选种事情的主要手段。可是，近交常呈现儿女阑珊征象。为相识决这一问题，可接纳的要领是：起首节制近交繁殖的水平，近交系数不宜过高；此外，当发生近交退化征象时，可让近交公牛与无血缘关系的母牛交配，在统一品种内取得杂交上风效果，以到达加强牛群体质，提高出产机能的目的，这就称为“顶交”。

4．常见的几种品系种别　由一机能凸起的种公牛而成长起来的品系也称为单系。别的，因为建系要领、目的的偏重点差别，另有下达几种品系类翌。

(1)近交系　近交系是持续的同胞间交配而成长起来的一组牛群，其近交系数每每跨越年夜群牛乎均近交系数的数十倍，如商达20％以上。

(2)群系　由具有相似的优良性状的牛只先构成根蒂根基群，而对是否为同胞或近亲个别不加思量。然后实施群内闭锁繁育体式格局，巩固和扩年夜具有该优良特性特征的群体。也有将此种建系法称为群体继代法的，所成长的品系牛只群体就称为群系。

(3)专门化品系 　在某一方面具有非凡机能，而且为供专门与另外必然品系杂交的品系，称做专门化品系。

(4)处所品系 　在漫衍较广泛、品种数目较多的品种中，每每因为各地天然地舆前提、饲料种类和治理体式格局差别，以及地域性的选择尺度的差异而形制品种内的差别处所类群，称为处所品系。如我国黄牛品种巴山牛肉，就有宣汉牛、西镇牛、平利牛、庙垭牛等处所品系。