牛肉的价钱一年四时很少有下浮的机遇，所以，养牛今朝仍是一个盈利的行业。我们都知道本年生猪市场和家禽市场都不景气，行情转变很年夜，盈利环境不容乐不雅。今朝国内已经有1/3的小、散户退出，跟着市场的继续萎靡，退出的养猪户只会越来越多，所以，有人认为此次生猪价钱的下调，其实是生猪业的洗牌和整合的过程。最后能在此次危机中存留下来的，必将是撑起中国将来猪肉市场的中坚力量。那这些退出的养殖户都去干什么了呢？据齐贝网在百度相关媒体上的查询拜访显示，养殖年夜户比力看好国内将来的牛羊养殖业，尤其是养牛业，原因如下：

牛价肉牛价钱近10年来一路走高

养牛业不菲的收入按照市场调研，2008年12月~2009年1月，市场肉牛价为每千克15.5元~16元，生牛肉市场价为每千克32元~36元，比10年前的1998年别离增加了3倍和3.5倍。除去饲料上涨等成本增添身分外，农人养殖一头300千克~350千克的肉牛出售，所获纯利润从1998年的1000元摆布增添至2008年的2500元摆布，由此可见养牛业的收入相当不菲。

存出栏比例掉控，牛肉产量越来越求过于供据业内资料显示，1997年全国牛肉产量为538.8万吨，10年后的2007年牛肉产量为835.35万吨，全国人均年据有牛肉量由4.14千克增至10年后的6.19千克，人均年据有量的增速为49.5%。与此同时，全国牛（黄牛加水牛）豢养量从1997年的17152.07万头增添到2007年的17686.79万头，10年下来年豢养量仅增添500多万头，年均递增率仅为0.3%。并且各地牧业统计的豢养量是带有很洪流分的，真实数字很可能为负增加。牛的存栏量由1997年的13157.67万头削减到2007年的11545.9万头，削减了12.25%。

另据业内资料显示，江苏省的牛肉产量1997年为7.51万吨，2007年为8.53万吨，人均年据有牛肉量由1997年的1.03千克增至10年后的1.16千克，牛（黄牛加水牛）豢养量从1997年的159.93万头削减到2007年的115.94万头，削减了27.5%；牛的存栏量由1997年的103.24万头削减到2007年的68.34万头，削减了33.8%。全省的牛豢养量和肉的人均年据有量从10年前的排名第22位下降为第26位。

养牛业成长迟缓，江苏省养牛业已亮红灯从上面的调研数据可清晰地看出，全国的养牛业10年来几乎没有成长。江苏省的养牛业10年来削减了1/4还多，牛的存栏量10年来削减了33.8%，显然已亮红灯，长此成长下去我们将吃不上牛肉。跟着人们糊口程度的提高，全社会对牛肉及其产物的需求量越来越年夜，10年来牛肉的人均年据有量的增速达49.5%。调研中发现，原先农人年夜多吃不起牛肉，而此刻农村中的牛肉发卖量也在年夜幅度增添。从上面的调研数据可清晰地看出，所谓牛肉年产量的增添是靠增添出栏削减存栏实现的。长此成长下去，全社会牛肉将越来越重要。

养牛业成长迟缓，市场空间年夜

养牛业成长迟缓的原因有：

1、养殖周期长。牛的发展发育有其自身特点，早期发展迟缓，一般处所品种或用处所品种母牛与外来品种公牛所产杂交牛，其犊牛期长达6个月~8个月，其间体重仅达100千克摆布。年夜多须豢养到1岁半~2岁时，长到350千克~400千克方可出售宰杀，其养殖周期远比猪羊长得多。

2、养殖成本高。近年来，跟着牛肉价钱飞涨，犊牛价钱也一路攀升，往往要花近2000元才能买一头100千克摆布的犊牛。对于一般的散养农户来说，犊牛的成本支出相当于一头肉牛价值的一半，如想批量养殖，早期的成本支出不克不及不令浩繁农户望而却步。

3、莳植、养殖比例。不协调众所周知，在农作物秸秆中，玉米及豆科作物秸秆适合养鸡、牛，而小麦、水稻秸秆营养成分差，不适宜用作肉牛的育肥。而今朝在泛博平原地域，稻麦两茬的耕耘面积越来越年夜，玉米种殖面积越来越少。尤其是苏北地域，地盘面积逐年削减；除少量岭地外，农人已很少种殖玉米。在人均1亩地摆布的地域，农人更不成能将耕地拿来种牧草。于是，在草资本、玉米秸秆等资本匮乏地域想年夜规模成长养牛业几乎是不成能的。

这些原因制约了养牛业的成长，使得牛肉、牛皮等产物在国内市场上呈现欠饱和状况。跟着国度对牧草莳植业的正视，养牛业成长在政策撑持方面具有良多益处。所以，养牛业的将来成长空间庞大。

养牛业还有成长空间吗

我国现有牛存栏头数1.38亿头，牛肉产量达到675.9万吨，是世界第四年夜牛肉出产国。但牛肉人均产量只有4.3千克，低于世界平均9.8千克的程度，更低于一些牛肉主产国度的人均产量程度。

我国插手世界商业组织后，肉牛业在更年夜规模和更深条理上介入国际竞争。从久远看，我国肉牛业面对可贵的成长机缘与严重的挑战。但机缘是潜在的，而挑战倒是实际的。抓住机缘，应对挑战，要害在于依靠肉牛业科技前进，用高新手艺革新传统肉牛业，提高产物的质量和效益，鞭策肉牛财产化的成长，周全晋升肉牛业的国际竞争力。与发财国度比力，我国肉牛业现实上还处在初级阶段程度，成长的空间还很年夜。在不远的未来，肉牛业必然会像此刻的奶牛 业一样，在国平易近经济中具有举足轻重的地位。

在国际商业中，牛肉的出口被发财国度所垄断，我国在出口方面一向处于弱势，但同时我国牛肉出口也存在价钱等方面的优势。牛肉是投资、产值都很年夜的财产。我国每年都要破费年夜量外汇在外采购。我们应出产高质量牛肉，以替代进口。我国与世界交往越来越多，来华旅游者数目很年夜，国内对高档牛肉的需求增添。所以必需加快出产，在质量上、供给上保障国内需求。别的，我国牛肉出口也有必然优势。第一是价廉。第二是牛肉产物部位质量顺应很广。我们的牛肉产量年夜，品种多，出口产物可以肆意遴选。

近年来，国度对畜牧业给以重点政策倾斜，布局调整计谋业已取得较着成效，特殊是肉牛带区域规划和冻精政策性补助等必将鞭策繁育系统扶植和肉牛业的快速成长。跟着我国度畜豢养向节粮型品种调整以及炊事布局改变的需要，肉牛 业将成为一个年夜财产。

制约养牛业成长的问题是什么

我国养牛出产程度不高，优质肉牛比重少，牛肉档次低仍然是制约肉牛业成长的首要身分。从世界肉类出产布局来看，牛肉产量占肉类总产量的比重持久连结在30%摆布，而我国2004年仅占9.3%。我国牛的出产程度低凸起表示在牛的发展周期长、出栏率低，其首要原因是因为肉牛 的良种化水平低，豢养治理特殊是营养程度低下。

出口牛肉在国际进出口商业比重小，档次低。今朝我国鲜冻牛肉出口比重还很小，仅占世界商业量的1%摆布，同时因为出口牛肉的档次低，出口的牛肉价钱不足世界平均价的80%。近3年我国每年需从国外进口高档牛肉2000～3000吨。

我国肉牛 出产的近况是：

社会化办事系统根本举措措施仍很亏弱，特殊是办事人员本质有待提高。

中、小加工企业设备简陋，工艺掉队，特殊是综合加工能力差。有些肉牛 主产区因为缺乏机械加工和冷贮设备，屠宰仍然依靠分离个别屠宰户手工操作，一些可开辟操纵的副产物被丢弃，影响着当地区养牛经济效益的提高。

全国规模内的肉牛市场收集尚未形成，市场功能发育还不完美，贮运手段掉队、信息反馈迟缓，仍在必然水平上影响肉牛 业经济的成长。

千家万户繁育母牛和豢养架子牛仍是肉牛出产的根本。初步估算，农户出栏的肉牛占到全国肉牛出栏量的80%以上。