鸭嘴鱼固然说良多人都没见过，可是顾名思义就能想象出它的样子来，它就是长的着鸭子一样扁平嘴巴的鱼。鱼是我们日常平凡餐桌上最常见的菜，鱼的种类有良多，有的也许我们都叫不出名字来，可是鱼的营养价值倒是很是丰硕的。

什么是鸭嘴鱼

它的嘴扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长几倍，50多厘米长的身子，又长又扁的嘴巴已经占了一大半。周身滑腻，深灰色的鱼身像小海豚，没有鳞片。在余杭区瓶窑镇塘埠岭村，旺财见到了一池子如许的怪鱼。据养殖户王官法介绍，“怪鱼”年夜名匙吻鲟，平易近间又俗称“鸭嘴鱼”。原产于美国中部和北部的湖泊和海湾沿岸地带，因嘴长得像一个长长的汤勺把而得名，是与中华鲟同属一个家族的“兄弟”。王官法养的鸭嘴鱼是前年从美国引进的，以供给鱼苗为主。引出去的卵块颠末半个多月的孵化，等鱼苗长到五六厘米长时，再供给给养殖户。鸭嘴鱼以吃浮游动物为主，可套养，成长速度快，每一年5月下旬初步放养，到冬季长到0.5公斤以上，便可捕捞上市。

鸭嘴鱼价值

鸭嘴鱼成鱼肉多刺少，质细味鲜，属高蛋白低脂肪肉类。鱼卵加工成鱼子酱被称为"黑色金块"，是以，存在很高的食用价值。此外，匙吻鲟的药用价值极高。古代医学研究剖明：其软骨及脊软骨含有的抗癌因子(生物有效活性成分-硫酸软骨素)存在必定的抗癌强化免疫下场。食用匙吻鲟鱼，存在延年益寿、滋阴壮阳、强身健体、益脑明目和清热解毒等浸染，还可医治腰痛、胃病和脱发等。

“别看鸭嘴鱼模样长得怪，可值钱啦!吃起来味道也不赖呢。”王官法说，鸭嘴鱼肉质细腻，也没有太多鱼刺，吃起来有出格的喷鼻味。其鱼子做成的鱼子酱，一公斤能卖到500美元。

在杭州的特种鱼行业，42岁的王官法已算是前辈了。1994年的广州，特种鱼养殖方才蓬勃鼓起。“看着人家养殖的都赚了钱，便捎了一点八须鲶苗种带回杭州尝尝。”因为特种鱼在杭州仍是希奇物，八须鲶的市场行情日渐看涨，周围的农户看到了都纷纷前来就教。从辅助引种初步，王官法没想到，这一试就把本人试成了专职的“鱼佬年夜”。

养鱼是个手艺活，每种鱼的耐氧性不合，对水质、饲料、温度以及药物反应都有所不合，甚至捞鱼编制、运输道路没有掌控好，都有可能导致血本无归。为此，他北上哈尔滨就教专家，南下广州和养殖户互换经验，并每一年投入十多万资金，进行市场调研和查核。王官法笑言，为了养好这一群脾性各此外“孩子”，全国的“家教”都被他请遍了。颠末12年试探，此刻，王官法的养殖基地已成长成为融水产品高新手艺功能转化、科技斥地、产品翻新于一身的特种水产滋长、育苗企业。此中一个300亩的鱼苗基地，每一年都有世界各地的20余种特种鱼、1万余尾的鱼苗从这里“游”到全国各地。同时，还有两个 400亩特种鱼示范养殖基地以及100亩的商品收受领受基地的成立，实现了他从苗种供给到示范养殖、农户养殖一贯到收受领受发卖的一条龙处事。“此刻人都快活快乐喜爱吃别致玩意，养的人又少，天然价钱也高。”

和养鱼的手艺难对照，说起特种鱼的发卖，王官法显得轻松多了。他还专程在鱼苗基地宣传册的封面上印上了本人的发卖汇集图，从杭州直达乌鲁木齐，密密层层的箭头布满了全数地图。

鸭嘴鱼的养殖效益

当然特种鱼的养殖手艺请求较高，并且成本年夜，但王官法给旺财算了一笔账：一条6-7厘米的鸭嘴鱼苗种为6.5元摆布，成活率高的可以达到70%以上，低的只有20%，平均成活率在50%摆布。等鸭嘴鱼成长到0.5公斤，可以上市时，需要破钞饲料6元摆布，另需承包费、人工费、电费3元摆布。以50%的成活率计较，每公斤鸭嘴鱼总计成本约为44元。

遵守当前的市场价钱，每公斤鸭嘴鱼的批发价在70元摆布，零售价钱稍有增加，约每公斤100元，做成成品菜往后的鸭嘴鱼则上涨到每公斤220-440元。个体的农户养殖，每公斤能盈利26元摆布。而养殖一公斤通俗的鲈鱼，行情好的时辰盈利概况只有2 元，个体气象只能保持一元摆布，对照之下，养殖鸭嘴鱼的利润高了整整十多倍。

鸭嘴鱼的风险预警

“养鱼难，养特种鱼更难。”王官法说，像鸭嘴鱼类的特种鱼养殖的市场年夜，风险也不小，哪怕是他这个养了十多年的人也不敢对任何一种鱼失落以轻心。在他看来，起首，特种鱼“脸蛋”生，在人们熟谙它之前，发卖起来斗劲难。其次，遭到鱼卵进口量的节制，出产规模没法扩年夜。据估算，旧年一年，从美国进口的鸭嘴鱼卵只有几十万苗。可是，摆在养殖户面前更年夜的坚苦要数特种鱼八门五花的打点手艺了，鸭嘴鱼的成活率跟养殖过程中的打点水平有很年夜关系。据王官法介绍，鸭嘴鱼属于动物性鱼类，一旦碰着鲶鱼、黑鱼、鳜鱼、黄鳝、白鱼、鲈鱼、汪刺鱼等动物性鱼类就等闲被吃失落。这意味着，在放养前，对养殖池的清塘和消毒工作最为主要，湖泊里就千万不克不及养了。他还提醒农户，天上飞的白鹭也不克不及轻率，一旦打点不善，鸭嘴鱼就难逃被吞食的命运。同时，鸭嘴鱼对镁、铁等重金属较为敏感，对含有此类元素的药物饲料都要尽可能防止。

鸭嘴鱼的鱼苗培养

个体采用水槽育苗法。出膜后在水槽中培养30～40天，直至3～5厘米下塘，这一过程是鱼苗成活的关头。

1、水槽前提面积约10平方米，长方形或圆形都可，无锋利拐角，进排水便当，并有防逃步履方式。水质精采，无传染、***，需过滤后操作。每小时进行2次水互换(投喂时停水半小时)，水温16～28℃之间，溶氧5毫克/升以上。

2、匙吻鲟鱼苗放养密度初步时200尾/平方米，长至5厘米时密度降到100尾/平方米。

3、启齿饵料及投喂匙吻鲟启齿饵料为浮游动物，也可以或许采用蛋黄与浮游动物合用。匙吻鲟最好启齿饵料为桡足类剑水蚤。若投喂剑水蚤，必需掌控好投放时刻，以防止剑水蚤将鱼苗卵黄囊夹破，造成鱼苗多量衰亡。日投喂次数以4～8次为好，培养室内夜间也需投喂，数量以略有残剩为度，初期投放的饵料需过60目筛网，筛除失落年夜个别及有害水生虫豸。后期经驯化可摄食人工共同饵料，摄食量为体重的30%摆布。匙吻鲟目力极差，不会自动寻食，投喂中花费部门要年夜些。

4、泛泛打点及应正视事项泛泛打点需排污、刷洗纱窗、做好具体记实等。当鱼苗长至3～5厘米时，有几种不正常气象发生，如在水槽拐角处聚积、鱼苗彼此咬斗吞噬、个别大小不一等。导致这些气象的启事是营养不均，密渡过年夜。此外，因为营养不足，鸭嘴鱼鱼苗还会吞食水上气泡，使消化道膨胀出血直到衰亡。鱼苗衰亡有 80%为咬斗吞噬造成，约20%由消化道充血造成。是以，3～5厘米往后的鱼苗应投放到饵料均衡充分、水体年夜的水池。

鸭嘴鱼入川 养出新钱景

鸭嘴鱼又称鸭嘴鲟，学名美国匙吻鲟。首要以蚯蚓、小虾及浮游生物为食，因其形态特异，吻长而扁平，如鸭嘴，故得名。鸭嘴鲟原产于美国密西西比河道域，是从3亿年之前就在地球上糊口，并存留下来的一种珍稀鲟鱼类，是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一。它与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科，是鱼类中的极品鱼之一。

客岁3月，四川省泸州市江阳区康达水产养殖专合社在泸州率先引进鸭嘴鲟苗进行科学豢养。现在不到一年时候，年夜的就已经长到了5斤摆布，不仅填补了泸州鸭嘴鲟鱼类市场的空白，其零售价钱更是卖到了120元/公斤。

看中“钱景”

专合社引养鸭嘴鲟

“起来了，起来了，这一网有20多条。”2月13日上午，记者来到泸州市江阳区江北镇石鱼村的泸州市康达水产养殖专合社特种水产养殖基地采访，合作社的10多名社员正在水塘里撒网捕获鸭嘴鲟。

“春节前后通俗鱼类包罗一些名优鱼在泸州市场上都呈饱和状况，但鸭嘴鲟却因在泸州市场少见，求过于供。但因是试养，产出量小，只能让良多市平易近看个稀奇或尝个鲜。”合作社理事长李申学喜悦地说。

泸州康达水产养殖专合社是泸州今朝独一 “国字号”专合社，该专合社以养殖名优鱼为主，并成立了专门的养殖基地。今朝专合社拥有会员120多名，养殖水面达6000余亩。

2013年头，专合社理事长李申学领会到全国鸭嘴鲟养殖市场的利好前景，特殊是领会到该品种在泸州市场仍是空白后，他毅然以每尾8角的价钱从省内一鸭嘴鲟繁育基地引进了5000尾进行试养。

为了确保试养成功，李申学和两个社员进行全天候治理，他们连系鸭嘴鲟习惯昼伏夜出，白日潜水深夜才上来“冒泡”的习性，集体酿成了“夜猫子”，天天晚上7点、9点及次日凌晨4点进行投食。

“除了需要晚上投食这点比力麻烦外，鸭嘴鱼仍是蛮好养殖的。”李申学告诉记者，鸭嘴鲟除了吃少量用麸皮、玉米粉等配制的饲料外，它们还吃塘里的小鱼小虾。因为鸭嘴鲟脾气暖和，习性与白鲢相似，地处长江边的江河湖库很是适宜它们“安家”，让这种源自美国的物种“悠然自得”，试养一举成功。

泸州市场还没有鸭嘴鲟发卖，李申学的鸭嘴鲟一表态泸州市场，当即受到市平易近的好奇围不雅。因为鸭嘴鲟肉质鲜美，营养丰硕，零售价钱卖到120元/公斤，一少部门市平易近拔得头筹，抢到了尝鲜的机遇。

立异发卖

买鲟鱼送烹制技巧

“鸭嘴鲟这种鱼类不是国产的，对建造和烹调都有怪异讲究，假如不领会此类鱼的特征和做法，其怪异的鲜甘旨就表现不出来，对我们今后的规模成长鸭嘴鲟也会带来影响。”李申学说。

特地驱车到康达水产养殖专合社采办鸭嘴鲟的陈师长教师在买好两条鱼后，李申学还专门奉上本身从网上下载后精心建造的“鸭嘴鲟鱼烹制技巧”。陈师长教师边接资料边兴奋地说：“卖鱼还送建造方式，这种事我仍是第一回碰着！”

鸭嘴鲟是世界上现存的两种匙吻鲟之一，除了其外形怪异之外，其肉质也极其鲜美，吃的花腔也多达10多种。要吃到鲜美的鸭嘴鲟鱼，其建造方式、配料也有专门的讲究。

为了打响泸州康达水产专合社鸭嘴鲟鱼品牌，让每一个采办者都能吃优势味独具的鸭嘴鲟鱼。本年1月，专合社试养的鸭嘴鲟最先上市时，李申学就专门从网上搜刮下载了鸭嘴鲟的12种做法及图片，精心印制成图文并茂的“鸭嘴鲟鱼烹制技巧”。凡采办鸭嘴鲟的消费者，合作社都附奉上一份，以此包管消费者品尝到最巴适的鲟鱼味。

“鸭嘴鲟有清蒸、水煮、白溜、鱼汤等10多种服法，无论何种服法，假如身手或火候把握不抵家，对鸭嘴鲟鱼就是一种华侈，对今后鸭嘴鲟鱼发卖也会带来影响。”李申学告诉记者。

据领会，固然只有几角钱成本的 “鸭嘴鲟鱼烹制技巧”，却带来了意想不到的结果。准确的烹调方式让鸭嘴鲟在泸州水产市场上一举成名。康达水产专合社初次试养长年夜近3000条鸭嘴鲟鱼很快被抢购一空，近日，最后的20多条也被泸州驱车来的陈师长教师三人买走。

李申学等3名合作社员，从这一批鸭嘴鲟中获利达20余万元。

由此可见鸭嘴鱼的养殖前景长短常不错的，在养殖鸭嘴鱼的案例中有不少的成功者，是以对于想要在养殖鸭嘴鱼行业中有所作为的人，可以多多进修成功者的经验，以免走没需要的弯路。