肉鸡是人类豢养最遍及的家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化汗青至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为年夜量出产的商品。科学查询拜访认为，鸡肉和牛肉、猪肉比力，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，持久食用易造成妊妇回奶。
肉鸡养殖业以它自己一向固有的高效率、低成本等优势，成为了中国畜牧业范畴中财产化水平最高的行业。我国鸡肉总产量已由1984年的135.8万吨增至2009年的1144万吨，并以每年5%—10%的速度持续增加。因为品质获得普遍承认，国产鸡肉不仅出口到日本、韩国等国度，像肯德基这些对食物平安一贯高要求的跨国餐饮品牌采购的根基也都是国产鸡肉。仅2010年，肯德基所属中国百胜就采购了18万吨鸡肉原料，这些鸡肉98%来自中国本土的供给商。陪伴着肉鸡财产的成长，人均鸡肉消费量也远超猪肉和牛肉。今朝，中国已成为继美国之后世界第二年夜鸡肉出产国，人均鸡肉消费量也仅次于猪肉。
中国农科院农业经济与成长研究所的调研陈述显示：颠末几十年的成长，我国已根基形成由肉鸡养殖、屠宰朋分、鸡肉成品深加工、冷冻冷藏、物流配送、批发零售等环节组成的肉鸡财产系统，并涌现出一多量经营规模较年夜的肉鸡养殖加工龙头企业，如北京华都，年夜成集团，山东仙坛、六和、平易近和、新昌、中慧、春雪、九联，福建圣农，河南永达等企业。因为品质获得普遍承认，国产鸡肉不仅出口到日本、韩国等国度，像肯德基这些对食物平安一贯高要求的跨国餐饮品牌采购的根基也都是国产鸡肉。仅2010年，肯德基所属中国百胜就采购了18万吨鸡肉原料，这些鸡肉98%来自中国本土的供给商。2009年肯德基所属中国百胜与年夜成集团、福建圣农和山东新昌签定和谈，承诺总金额跨越50亿元人平易近币的采购订单。
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