什么是白鲢：
鲢鱼(Hypophthalmichthysmolitrix)又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是闻名的四大师鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较年夜。眼睛位置很低。鳞片藐小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不跨越腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性暴躁，善跳跃。鲢鱼是人工豢养的年夜型淡水鱼，发展快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰硕，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国首要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各洪流系。
白鲢营养阐发：
鲢肌肉的营养成分随体长和季候的转变而转变，其转变规模为：水分占60.3-80.9%，卵白质15.3-18.6%，脂肪2.0-20.8%，灰分1.0-1.4%，无氮浸出物0.2-1.7%。鱼体肌肉的生化成分亦跟着鱼体的发展发育而转变，当水分含量逐渐下降时，卵白质及脂肪则逐渐增添。鲢肌肉脂肪的脂肪酸构成计有20种，此中4种饱和酸，3种单烯酸，3种二烯酸，9种三烯酸，1种四烯酸，碳链长度在12-20之间。饱和脂肪酸的百分含量比不饱和脂肪酸低，而饱和脂肪酸的含量随鱼体的增加而增添，不饱和酸则随鱼体增加而削减。除卵白质和脂肪外，它每百克可食部门还含有糖类0.8克，热量117-123千卡，钙22-31毫克，磷86-167毫克，铁1.2-13.3毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.21毫克，尼克酸2.1毫克，营养比力丰硕。
白鲢食疗感化：
鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经有健脾补气、温中暖胃、散热的功能，尤其适合冬天食用；可治疗脾胃虚弱、食欲减退、消瘦乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功能。功能：健脾，利水，温中，益气，通乳，化湿。
纵不雅以上所述，白鲢的价值仍是很高的，只要养殖户的手艺过关，领会和存眷昔时的白鲢市场行情，做到科学养殖，白鲢的前景仍是不错的。
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