水牛具有耐粗、耐热、耐湿、抗病力强的特点，适应南方生态环境和农村粗放饲养条件。经过杂交改良后，仍保持了局部水牛的生物学特性。养殖户容易掌握饲养管理技术，便于在广大农村推广应用。
生活习性
水牛喜欢在泥里打滚来散热，防止虫咬。水牛早晚吃，主要食物是草、树叶和水生植物。感官敏锐，嗅觉发达。
家水牛是从野外驯化而来的水牛，可能有大约5000年的历史。时至今日，野生水牛 公牛仍与家养水牛 奶牛杂交，作为更新血统的手段。感官敏锐，嗅觉发达。有人认为嗅觉在驯化过程中起着重要作用。皮厚，被毛短而稀疏。汗腺不发达，仅为牛的1/6左右，因此热调节功能差。它喜欢水，经常在池塘里浸泡和打滚来散热。它很坚固，重达 1 吨。温和且易于管理。
饲料类型
水牛以绿色材料为主，精制材料为辅。饲草料应充足、合理搭配，满足水牛生长发育和生产的需要;通常足够的绿色材料就足够了，并且在生产牛奶时添加一些浓缩物。
饲料来源
水牛能吃大量粗饲料，饲养比较粗放。一般冬季饲喂干秸秆，春夏秋季饲喂青草。在放牧或舍饲的情况下，青粗饲料一般可以满足营养需要，重负荷必须补充精料，而高产奶水牛需要喂更多的精料。
1、牧草种植：每生产一奶水牛，必须种植067公顷的象草;
2、青贮饲料：将甘蔗尾、草等切成2-3厘米长，压紧密封制成青贮饲料;
3、秸秆氨化：将秸秆切成2-3厘米长，100公斤秸秆按50-60公斤水和3-5公斤尿素的比例进行氨化。
管理技术
注重饲养技术，管理周到细致。饲喂要定时定量，少饲，饲料干净新鲜，无杂质，换料过渡期1周，饮水充足;不要喂腐烂、发霉或被污染的饲料和肮脏的臭水。
由于水牛调节体温的能力不强，所以要特别注意防寒防暑。夏季，宜给足量的沐浴水在池中滚泥。身上的泥层不仅可以防止阳光直射，还可以避免蚊虫叮咬。
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