板鸭的制作方法和配方是什么？。。关于板鸭的制作方法和配方是什么的问题，农商科技小编将为你整理以下的农业知识：

炖板鸭最简单的做法

　　啤酒蘑芋炖板鸭

　　材料

　　板鸭1只，魔芋适量，葱1/2根，干辣椒2棵，料酒1/2汤匙，老抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，啤酒1/2罐。

　　做法

　　1、板鸭剁成小块，提前一晚用水泡出多余的盐份。

　　2、热油爆香姜蒜和干辣椒。

　　3、下入泡好的板鸭同炒，逼出油份。

　　4、淋入料酒，加入胡椒粉、老抽、蘑芋，倒入啤酒没过食材。

　　5、大火煮开用中火焖至汤汁收干，起锅前洒入葱段即可。

板鸭的制作方法和配方是什么

　　板鸭非常的受人欢迎，比较好吃，是以鸭肉来经营加工制作而成的一种肉类食物，鸭肉搭配大葱，洋葱等一些食材非常的香，那么板鸭的制作方法和配方是什么？下面一起来了解一下。

　　一.板鸭所需材料：

　　现宰活鸭一只，姜，各种香料，甜面酱，冰糖，蜂蜜，盐，老抽。

　　二.板鸭具体制作方法：

　　1.鸭子最好健康无病，宰杀侯最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。

　　2.鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，鸭子较小大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐。

　　3.鸭抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。

　　然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时。

　　4.准备好卤制用的香料，都是一些较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、陈皮、豆蔻、甘草、丁香、小茴香和沙仁，所有小粒香料装入香料盒。

　　5.鸭子腌制的时候上面有一些姜蒜末，要抹去，然后放入烤箱，烤箱预热190度烤30分钟，小鸭子可以烤的时间短一些，大鸭子可以多烤约10分钟。

　　中间需要取出刷蜂蜜一次，大约在鸭子烤了20分钟的时候，刷完蜂蜜再继续烤到时间。

　　6.烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一小块冰糖、老抽、生抽、盐、一勺甜面酱，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，卤约15分钟，关小火，记得要把鸭子焖一下，这样更好吃，一般关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。

　　7.这样板鸭就制作完成了，大家吃的时候直接斩块即可。