不说废话，确实有致癌几率。但我们应该理清真正致癌的是【油炸】、【烧烤】这种加热方式。

　　空气炸锅致癌?经常用空气炸锅给宝宝做辅食的妈妈EMO了......

　　美食圈最卷的锅，一定是空气炸锅。

　　烤牛排、烤蔬菜、炸鸡翅、炸薯条……不仅可以“万物皆可空气炸”，还能做到“不用一滴油”，听起来非常适合减肥人群。

　　空气炸锅是如何火起来的?

　　鸡翅，薯条，烤肉，烤红薯，炸鸡米花等，一直都是孩子和年轻群体比较喜欢的食品，色香味全，虽然都知道非健康食品，但吃着是真的爽。

　　与此同时，要养生，要健康，要减肥等概念又悄然兴起，所以烹饪面临着一个难题：如何做出好吃又健康的食物。

　　空气炸锅致癌?经常用空气炸锅给宝宝做辅食的妈妈EMO了......

　　不用油脂烹饪，用热空气来加热，可以只放入很少的油，还可以析出原本食材中的油脂，这样油脂含量降低了，味道也相似于油炸，于是这个号称又健康又省油的空气炸锅就大火。

　　空气炸锅为什么会致癌?

　　空气炸锅是利用急速循环的热风让食物变熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质，高温处理时会产生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物质。

　　空气炸锅致癌?经常用空气炸锅给宝宝做辅食的妈妈EMO了......

　　此外，高温下很多营养素会流失，像维生素A、 D、 E、 K类脂溶性维生素需要跟油脂结合才能释放出来，长期摄入过少食用油，容易造成不饱和脂肪酸摄入不足，进而诱发一系列疾病。

　　那我们还能不能使用空气炸锅?

　　只要食物中含有碳水化合物和氨基酸，经历120℃以上高温，就必然会产生丙烯酰胺(美拉德反应)，并且是你烤的越干越焦，它的含量就越高!不管你是炒菜、烧烤，都会多多少少摄入丙烯酰胺，这是不可避免的。

　　空气炸锅致癌?经常用空气炸锅给宝宝做辅食的妈妈EMO了......

　　所以，我们得出结论：脱离剂量谈毒性，没有意义!大家也不会顿顿用空气炸锅去做饭，很多时候只是用来调剂口味，偶尔做做，即使是常用，也不见得食物中的葡萄糖都会转变成致癌物质。想要健康饮食，与其纠结空气炸锅健不健康，不如干脆少吃油炸食品。如果你实在管不住嘴，那就尽量调低空气炸锅的温度、缩短加热时间。

　　想继续使用空气炸锅，我们要做什么?

　　对我们来说，我们要做的就是如何有效减少烹调过程的丙烯酰胺，这个才是重点。才是保持健身生活的前提。

　　空气炸锅致癌?经常用空气炸锅给宝宝做辅食的妈妈EMO了......

　　卫健委发布过一份《关于减少丙烯酰胺可能导致的健康危害的公告》，里面提到两点给消费者的建议：

　　淀粉类食物原料(如薯条等)烹饪之前先过一遍水，这样能洗掉一些还原糖。

　　2)尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，尽量不要过高温度烹饪(比如超过200摄氏度)。避免高温爆炒，可以选择蒸，煮等方式。

　　3)避免把食物烹饪得过焦。

　　4)提倡合理营养，平时还是要少吃油炸食品，多吃蔬菜水果。平衡膳食，改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。

　　如果保证这几点的话，可以尽量降低烹饪过程中产生的丙烯酰胺含量。

　　呱妈觉得应该理性的去看待空气炸锅是否致癌的这一说法哦，调整个人饮食结构和方式才是最主要的。

　　人在家中抗疫，祸从天上掉下来。您家何人，何时采访过我，请问微博，您放任这种假新闻标题党上热搜，您的脸不红么?

　　关于空气炸锅，这些年我接受过央广中国之声、中新社等若干媒体的多次采访，每次都是公允理性地评述空气炸锅，一次又一次地为空气炸锅说公道话，怎么冒出来个从没采访过我的荔枝新闻，造谣惑众?

　　油炸鸡是把鸡放油锅里炸，空气炸锅炸鸡，则是用热风代替油来炸鸡，好比用一个大功率的电吹风，把鸡表面的水分吹干，把鸡里面的油烤出来。

　　空气炸锅这种烹饪工具首先是便利，买来就能上手，基本不会失手，不像烤箱讲究多多;再则是不放油和少放油，烤鸡鸭猪牛羊和红薯，都可以不用放油，效果不逊油炸。大大减少了油的摄入量，健康的优势显而易见。

　　空气炸锅背上了致癌这口锅，真是冤枉。

　　空气炸锅还是会生成丙烯酰胺，不过，这要看和谁比了，肯定比不过焯、蒸、煮，但和油炸比，还是大有进步的，比如油炸鸡柳，空气炸锅烹饪产生的丙烯酰胺大约只有传统油炸的1/2。

　　最后总结，客观理性看待空气炸锅，空气炸锅确实比传统的油炸更健康，但也并不意味着可以无所顾忌地去吃空气炸锅制作的食物了。空气炸锅只是一个烹饪工具，实际上不同的食材、不同的烹饪温度、不同的烹饪时长对丙烯酰胺生成量的影响更大，不能把空气炸锅请上神坛，也没有必要妖魔化它。

　　我也用空气炸锅，主要是烤红薯。