冷冻海鲈鱼的做法大全，清蒸鲈鱼。下面农商科技小编带你了解一下关于冷冻海鲈鱼的做法大全的那些事。

炖海鲈鱼的家常做法

　　1.将鱼身上的鳞去掉

　　2.将鱼处理干净洗净备用

　　3.葱花姜胡萝卜切好备用

　　4.锅里加油烧热放入葱蒜辣酱

　　5.将鱼倒入

　　6.将鱼两面煎炒

　　7.将鱼煎至变色

　　8.将锅里加适量的水放入姜、盐、料酒、白糖

　　9.将锅盖上炖10分钟

　　10.将锅盖打开放入味精撒上葱花胡萝卜即可

　　鲈鱼的选购方法

　　优质鲈鱼

　　1、大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。

　　2、鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。

　　3、若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。

　　4、若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。

　　劣质鲈鱼

　　1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的鱼。

　　2、尾巴呈红色,表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。

　　3、鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。

　　4、冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。

冷冻海鲈鱼的做法大全

　　1、清蒸鲈鱼。

　　材料：海鲈1条、葱姜蒜适量、红椒少许。

　　做法：全鱼洗净，鱼身两面稍微抹盐，将鱼尾和部份鱼鳍剪去，鱼头切下。

　　从背部下刀切到腹部不要切断，剩一小部份黏住方便摆盘。

　　准备小段葱+红椒切粒状当成鱼身装饰，姜蒜切片铺底，或是一起置于盘内，摆盘呈现孔雀开屏状。

　　封保鲜膜，避免水蒸气掉入鱼肉，影响口感和味道，在炒菜锅上加水煮开，放上蒸架盖锅盖蒸8分钟，关火后闷2-5分钟，看到鱼肉确实变色熟透即可。

　　2、剁椒蒸海鲈鱼。

　　材料：海鲈鱼1条，剁椒，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，盐。

　　做法：海鲈鱼刮鳞去鳃剪鳍去内脏洗净，鱼身两面划三刀。

　　将葱姜塞到鱼肚里，放料酒腌制片刻。

　　蒸锅加水烧开，放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右，倒掉蒸出的汤汁。

　　放少许盐、蒸鱼豉油、适量剁椒覆盖鱼身，大火蒸10分钟左右即可。

　　3、川芎天麻炖鲈鱼。

　　用料原材料：天麻40克，川芎8克，鲈鱼350克，姜10克，清汤1000克，色拉油800克。

　　调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法：川芎、天麻洗净切片；鲈鱼宰杀洗净斩1.5厘米厚的块，用油炸透；姜切片待用。

　　将净锅上火，放入鲈鱼、天麻、川芎、姜片用中火炖40分钟调味即成。

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