冷冻瑶柱的做法大全，瑶柱汤。下面农商科技小编带你了解一下关于冷冻瑶柱的做法大全的那些事。

冰冻瑶柱怎么样清洗

　　1、毛贝就是我们常说的蛤蜊，通常市面上售卖的冰冻毛贝肉都是已经经过吐沙处理的，所以我们在清洗它们的时候，只需要将毛贝肉解冻再用清水冲洗一下即可。

　　2、除此之外，如果我们看到毛贝肉里面有一些黑乎乎的东西的话，也可以用刀将它们全都挖出来丢掉，因为这些地方一般是都毛贝的内脏，最好不要食用。

　　3、我们平时可以用毛贝肉来制作疙瘩汤，只需要先将毛贝肉处理好，然后把它和面疙瘩倒入海鲜汤里面熬煮，接着再淋上鸡蛋液并进行调味就可以了。

冷冻瑶柱的做法大全

　　1、瑶柱汤。

　　材料：瑶柱三粒、洋葱少许、番茄汁少许、菠菜少许、白酒少许、白脱油1/4块、草菇少许、番茄配司少许、白浓汤适量，盐、味精少许，蒜末少许做法：将瑶柱、洋葱、草菇、菠菜切丁块备用。

　　把洋葱、番茄汁及配司加白脱油轻炒后，加白酒调料再加适量的白浓汤在锅内熬煮成汤。

　　再把瑶柱、草菇、菠菜置于熬好的汤内煮沸至熟热。

　　将煮沸的浓汤盛入汤盘内即可食用。

　　2、瑶柱蒸蛋。

　　把瑶柱捞出撕成丝，水留用。

　　准备蛋液。

　　把鸡蛋打散，加入300ml浸泡干贝的水。

　　加入盐和米酒搅匀。

　　如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分，因为厨用料酒是咸味的。

　　用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中，如果还有少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇去即可。

　　这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩。

　　从笼屉中取出蒸好的干贝丝，马上把火转到中档，把蒸蛋的容器加上盖子放进去。

　　如果是用普通的碗或者深底盘子没有匹配的盖子，可以用一个大一号的浅盘子当作盖子，更可以用保鲜膜包好以后入笼屉。

　　中火蒸12分钟时候，打开容器盖子轻轻摇动一下容器，如果蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤，如果表面底下的蛋液还成流动形状就再盖起来蒸几分钟再检查。

　　待蛋液凝固，打开盖子或者盘子或者保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。

　　出锅，滴几滴香油更好。

　　3、瑶柱冬瓜汤。

　　食材：瑶柱适量，冬瓜适量，枸杞适量，姜片适量。

　　做法：瑶柱浸泡20分钟，冬瓜去皮切块，姜切片；冬瓜放入锅里大火煮滚后10分钟放入浸泡好的瑶柱，姜片，转中火；煮30分钟后加入枸杞，5分后加入适量盐，再煲5分钟即可。

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