猪前腿肉跟后腿肉有什么区别，猪前腿肉跟后腿肉的区别　　1、口感不同。在生活中我们遇到各种各样的养殖问题和小常识，今天鸭寮街三农养殖版块将为你整理了下面的关于猪前腿肉跟后腿肉有什么区别的知识答案，那么猪的前腿肉和后腿肉？猪前腿肉跟后腿肉有什么区别？猪前腿肉跟后腿肉有什么区别图片 ？具体下面我们详细介绍一下：

猪的前腿肉和后腿肉？猪前腿肉跟后腿肉有什么区别？猪前腿肉跟后腿肉有什么区别图片 ？猪前腿肉跟后腿肉的区别

1、口感不同。猪前腿肉的肉质弹性非常好，吃起来细嫩。后腿肉肉质比较硬，口感上柴而不香，肥油的部分非常油腻。

2、筋膜不同。前腿肉的筋膜会比后腿肉多。

3、肥瘦不同。前腿肉又叫夹心肉，中间有油层，由三分之二的瘦肉和三分之一的肥肉组成的。后腿肉瘦肉的部分更多，外层的肥肉也比较厚。

4、烹饪方式不同。前腿肉适合用来做炒菜、炖菜，比如红烧肉、小炒肉、肉丸子等。后腿肉则更适合做酱菜、卤菜，比如白切肉、酱肘子等。

前腿肉

从运动学上来讲，猪的前腿在运动时是发力的部位，但是前腿又不像后腿那样支撑猪的全部重量，所以猪的前腿肉不会那么结实紧凑，反而会比较鲜嫩，而且肥瘦相间，肥肉较少，所以猪前腿肉适合做炒菜、红烧、肉馅等。

后腿肉

同样从运动学上讲，猪的后腿在运动时是驱动力的部位，并且肩负着承载全身的重量的作用，所以后腿肉主要就是我们常说的肌肉部分，肥肉会更少，瘦肉会更多，肌肉特别紧实，所以后腿肉更适合做卤肉或炖肉，酱香肘子就是很不错的选择。由于瘦肉多口感上很容易就发柴，所以在制作的过程中，建议提前用料酒腌制一下，这样肉吃起来口感会更加嫩。

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