中华眼镜蛇别称舟山眼镜蛇、白颈乌、包呼、蝙蝠蛇、扁颈蛇、扁头蛇等，在广东、广西、香港俗称饭铲头，台湾则称之为饭匙倩、饭匙铳、膨颈蛇，属于眼镜蛇科眼镜蛇属蛇类，分布于中国南部、台湾和中南半岛的中低海拔地区。
中华眼镜蛇体型中等偏大，成体全长1.5～2米。没有颊鳞，眶前鳞1，眶后鳞2，颞鳞2+2。上唇鳞7，第3枚最大，其前接鼻鳞，其后入眶，下唇鳞8，前4或3枚切前颔片。背鳞平滑无棱，腹鳞雄性158～193、雌性160～196，肛鳞完整或二分。尾下鳞雄性39～54对、雌性38～53对。背面黑色或黑褐色，颈背有眼镜状斑纹，通身有白色细环纹，年幼个体尤其明显，而年老个体则模糊不显。
中华眼镜蛇食性广泛，蛙、蛇为主，鸟、鼠次之，也吃蜥蜴、泥鳅、鳝鱼及其他小鱼等。在台湾观察到此蛇以鸟、鼠为主要食物，亦到水边摄食水蛇及泥鳅。每年5月前后出蛰，11月进入冬眠。
中华眼镜蛇许多动物园均饲养少量供观赏，但多不能越冬，翌年又从野外捕来。一些养蛇场也饲养，但很少有能顺利繁殖下一代，一般都是收购从野外捕回来的加以利用。卵生，5～6月交配，7～8月产卵7～19枚，卵长径42～54毫米，短径26～31毫米，孵化期1.5～2个月，刚孵出子蛇全长约200毫米。
中华眼镜蛇栖息于平原、丘陵和低山，见于耕作区、路边、池塘附近、住宅院内，多于白昼活动，垂直分布于70～1630米。分布于我国安徽、重庆、福建、广东、广西、贵州、海南、湖北、湖南、江西、浙江、香港、澳门、台湾及老挝人民民主主共和国、越南。
中华眼镜蛇属沟牙类毒蛇，分泌的是神经性和血循性混合毒，排毒量大，毒性强，致伤面广，危害严重，被咬后如不及时治疗会有生命危险。其毒可制成冻干品以及蛇毒酶，与金环蛇、灰鼠蛇所制的药用三蛇酒具有通经络和祛风湿的药效。
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