扁豆丝炒肉是一道很家常的菜，糊口中我们也能经常吃到它，而且吃它还有很高的食用价值。可是越是简单的菜，想要做的甘旨，就越不轻易，想要这道菜好吃，这此中也是有良多技巧的。

扁豆丝炒肉丝

食材：扁豆适量、猪里脊肉、柿子椒、食盐适量、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖少许。

做法：

1、猪里脊清洗清洁，顺着肉的纹理切成丝，扁豆去失落老筋，斜着切成丝。姜切丝，青椒洗净切成细丝，蒜切薄片备用。

2、将切好的猪肉丝，同生抽，老抽，料酒，盐，糖，蚝油，干淀粉，一点植物油拌匀，腌5分钟摆布。

3、锅中倒入油，油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出。

4、锅里从头放油，油温4成热时，放入一半的蒜片和姜丝，炒出喷鼻味，放入煸豆丝，中火煸炒。

5、当扁豆丝变软，颜色酿成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝，炒好的肉丝，继续翻炒1分钟。扁豆丝即将出锅时，撒入残剩的蒜片即可。

家常扁豆丝炒肉

食材：扁豆、肉、油适量、盐适量、红椒、老抽适量、生抽适量。

做法：

1、肉洗净切丝，放在碗里用生抽腌10分钟。

2、红辣椒切丝，扁豆洗净，斜切丝。

3、锅里放油，下肉丝煸炒，变色后放入扁豆丝。

4、翻炒几下放入辣椒，加老抽、盐，拌匀出锅。

经典扁豆炒肉丝

食材：猪肉、扁豆、生抽、老抽、葱、盐。

做法：

1、扁豆切成细丝，猪肉切丝，葱切成葱花。

2、倒油，放葱花炒出喷鼻味，放入肉丝，加少许生抽炒变色，倒出来一会用。

3、在往热锅里倒一点点油，放入扁豆丝，炒软今后倒入刚炒的肉丝，加生抽少许，盐少许，继续煸炒一会，倒一些水，水量见图片，盖锅盖中火焖一会，把水焖完。

4、锅里没有水时，年夜火加老抽少许，看看扁豆熟了就可以出锅，甘旨又好吃。

吃扁豆丝炒肉的益处

1、健脾。扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以增强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。

2、预防营养缺乏。扁豆中含锌量较高，而锌能有用促进机体的发展发育，并能加强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用扁豆，可使人体获得多种营养素，防预各类营养素缺乏疾。

3、肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉每100克含维生素B10、53毫克、B20.12毫克、尼克酸4、2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B22、11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16、2毫克，比肌肉多4-5倍。

4、肉类含卵白质丰硕，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含卵白质多。肉类食物含卵白质是优质卵白质，不仅含有的必需氮基酸周全、数目多，并且比例得当，接近于人体的卵白质，轻易消化接收。

扁豆丝炒肉在做的时辰可以先把肉洗净了腌制一下，扁豆切丝的话更轻易熟，如许口感也会更好一些。食用这道菜有弥补营养、健脾胃的功能，适合良多人群食用，特殊是在长身体的小伴侣。