榨菜就是我们常见的芥菜的一个种类，一般人们喜好把榨菜腌制了之后食用，口感相对于来说会更好。榨菜可以直接炒食可以炒肉、还可以和面条搭配起来食用，很是甘旨，这种服法也很受人们的喜好。

喷鼻辣榨菜肉丝面

用料：猪里脊、榨菜、面条、金针菇、喷鼻菜、辣椒、葱、姜、盐、喷鼻油适量。

做法：

1、猪里脊切细丝，放入少许色拉油，搅拌平均。然后放入少许生抽、淀粉，搅拌平均。金针切失落根部洗净。年夜葱切丁，姜切片。辣椒切段。喷鼻菜切段。

2、锅子烧热，倒入油，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。放入葱姜，煸炒出喷鼻味。放入腌好的猪肉丝，煸炒。放入榨菜丝，煸炒。放入足量的清水。

3、水烧开，放入挂面。面条煮至7成熟，半生，有硬芯)时，放入金针菇。放入青辣椒段，放入喷鼻菜段。可以按照小我口胃，放入适量的盐、喷鼻油，出锅即可。

榨菜肉丝面

材料：瘦肉、榨菜半个、葱、拉面酌量、料酒半年夜匙、酱油半年夜匙、湿淀粉半年夜匙。

做法：

1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味，葱切葱花。

2、用3年夜匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

小诀窍：榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较喷鼻，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比力不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

家常榨菜肉丝面

食材：猪肉、榨菜、干面、葱、老抽少量、老酒少许、干红辣椒、鸡精少许。

做法：

1、干面条备用，猪肉切成丝备用。

2、葱切段，葱叶切末，干红辣椒切开备用，榨菜切丝备用。

3、锅入油，放入葱段和干红辣椒爆出喷鼻味，把肉丝放进去煸炒。

4、待肉丝变色后插手少许老酒和一点点老抽煸炒，然后放入榨菜煸炒下。

5、加放清水煮开，插手鸡精调味即可，煮好的榨菜肉丝汤倒入年夜碗备用。

6、锅入清水，烧开，水开后放入干面条煮到面条熟。

7、煮好的面条夹起来装入年夜碗，把适才煮好的榨菜肉丝汤淋一些在面条上。

8、再在上面放上榨菜肉丝，撒上些葱花即可。

榨菜肉丝鸡蛋面

用料：猪肉、乌江榨菜、老干妈喷鼻辣榨菜、鸡蛋、挂面、盐、葱、蒜。

做法：

1、猪肉切丝，锅热后放葱蒜爆喷鼻，下肉丝炒至变色，倒入两袋乌江榨菜。

2、再倒入一些老干妈喷鼻辣榨菜，继续翻炒半晌后出锅。

3、向锅中加水，水开后下面条。煮面条时随手用平底锅煎两个钱袋蛋，7成熟就。

面条熟后倒入炒好的榨菜肉丝，加盐，加钱袋蛋，稍稍煮一下当即关火出锅。先捞面，后浇汤，就可以食用了。

榨菜的食用价值和禁忌

益处：吃一点儿榨菜，可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷、焦躁。榨菜有“自然晕海宁”之说，晕车晕船者拈一片榨菜在嘴里慢慢品味，可缓解沉闷情感。榨菜又称“自然味精”，富含产牛美味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。

禁忌：

1、常吃油腻者、年夜病初愈或患小病而胃口欠安者尤其适合食用。

2、妊妇要尽量少吃榨菜。

3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。

4、慢性腹泻者忌食。

榨菜肉丝面的做法良多，在做的时辰需要先把榨菜和肉丝炒熟了之后再搭配面条。在做这个面的时辰，可以在里面按照本身的爱好插手一些配菜进去，好比：鸡蛋、木耳等都是可以的，口感会更丰硕。