关于影响果汁产量的因素,什么酶能提高果汁产量的问题！据鸭寮街了解到，影响果汁产量的因素有酶的催化反应时间、酸碱度、温度以及苹果泥的数量。一般可以通过增加果胶酶的用量来提高果汁产量，也可以把果胶酶和果泥的混合物放在温度适宜的地方，能达到同样的目的。在使用搅拌机时，将果泥充分的搅拌，增加酶和底物的接触面积，也能提高果汁产量。
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