鸭蛋就是鸭子所生的单，它的外形和鸡蛋的比力近似，是今朝糊口中食用率比力高的一种食物。鸭蛋里面含有丰硕的维生素，所以在食用之后有弥补营养等益处。关于鸭蛋的功能价值，大师还知道几多呢？下面我们就一路来看看吧！

鸭蛋功能与感化

1、清肺去热。鸭蛋性凉，味甘，归肺、脾经，有滋阴清肺、补心祛热、生津益胃等功能。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛，胃阴亏虚，口干而渴，干呕，年夜便干燥等症。顺应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、腹泻等病患者食用。

2、滋阴养血。和鸡蛋比拟，鸭蛋中所含矿物质的总量跨越鸡蛋良多，特殊是铁和钙的含量更为丰硕，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有年夜补虚劳、滋阴养血的功能，特殊适宜女性食用。

3、养颜美肤。鸭蛋含丰硕的维生素B2，可以促进人体发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常发展；是以，常吃鸭蛋对连结皮肤及毛发健康，并达到养颜美肤的结果。

4、治疗各类疾病。鸭卵白即蛋清，性寒无毒，有清热、解毒、消炎和庇护粘膜的感化。临床上常用于治疗食物中毒、药物中毒、咽喉肿痛等。鸭蛋的蛋黄，性味甘平，无毒，有祛热、温胃、镇静、消炎等功能。用蛋黄炼出的蛋黄油，可治冷汗、肺结核。外用还有润肤生肌的功用。鸭蛋壳研磨成粉末，内吸入，有壮骨、制酸止疼的功能。可治胃溃疡、胃疼、胃炎等。

鸭蛋营养价值

1、鸭蛋含有卵白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

2、鸭蛋中卵白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的感化。

3、鸭蛋中各类矿物质的总量跨越鸡蛋良多，特殊是身体中火急需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰硕，对骨骼发育有善，并能预防贫血。

4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是弥补B族维生素的抱负食物之一。

鸭蛋的食用禁忌

1、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋。鸭子轻易患沙门氏病，鸭子体内的病菌可以或许渗入到正在形成的鸭蛋内。只有颠末必然时候的高温处置，这种细菌才能被杀死，是以鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟今后不要马上掏出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很轻易诱发疾病，故不宜食用。

2、中老年人不宜多食久食。鸭蛋的脂肪含量高于卵白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食轻易加重和加快心血管系统的硬化和衰老。

鸭蛋的服法

一、韭菜苔炒鸭蛋

材料：鸭蛋2个、食盐适量、鸡精、料酒、生抽、和谐油适量、红尖椒、玉米淀粉适量。

做法：

1、韭菜苔洗清洁控干水、红椒一个、鸭蛋2个备用。

2、鸭蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散。打散的蛋液中插手适量淀粉搅匀，倒入烧热油的锅中，摊成饼状。

3、把鸭蛋饼切成条，锅中放少许油烧热后下入韭菜苔翻炒。

4、依次下入红椒丝，插手盐，鸡精，放入切好的鸭蛋丝翻炒、调味、出锅。

鸭蛋里面所含有的一些成分，在食用之后有清肺热、美容、滋阴养血等益处，一般人们喜好将它和此外食材炒了之后再食用。不外这么好的鸭蛋也是有必然禁忌的，像白叟就不适合多吃，以免引起一些身体方面的不适。